近期国际大米价格飙升，引发全球关注。印度政府最新决定，对蒸谷米出口征收20%的关税，相关措施立即生效。

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印度政府部门25日发布的文件显示，决定对蒸谷米征收20%的出口关税，这与印度官员此前的表态大相径庭。22日有印度官员公开表示，不会对蒸谷米出口施加任何限制。

当地经销商表示，印度政府此前出台的大米出口禁令促使一些买家增加了对蒸谷米的购买量，并将蒸谷米的价格推高至创纪录的高位。

经销商指出，实施这项关税以后，蒸谷米将变得和来自泰国等地的大米一样贵。这可能会进一步减少印度大米的出口量，同时推高全球大米价格，目前全球大米价格已经接近12年来最高水平。

据路透社消息称，目前印度农民已经种植了大约3840万公顷水稻，比去年同期增长了4.3%。同时，当地政府部门还鼓励民众扩大水稻种植面积。

印度是世界最大的大米出口国，2022年大米出口总量约2200万吨，占世界大米出口量40%以上。为保障国内市场供应，印度政府7月曾宣布，禁止除蒸谷米和印度香米外的大米出口。

蒸谷米也被俗称为“半熟米”，是以稻谷为原料，经处理后再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品。数据显示，印度在2022年出口了大约740万吨蒸谷米。

大米市场发展如何?根据联合国粮食与农业组织近日发布的数据，7月份全球大米价格指数已涨至129.7，为近12年来最高点。

国家粮油信息中心首席分析师王晓辉：国际大米价格上涨的主要因素，就是来自印度，印度是全球最大的大米出口国，在今年7月20日的时候，印度政府出台了关于非巴斯马蒂白米出口的限令，这就导致市场对于未来国际大米供应产生了一种紧张的预期。

从粮食市场总体供应看，我国粮食产量连续8年超过1.3万亿斤，特别是稻谷、小麦等口粮品种自给率超过100%，“口粮绝对安全”有充分保障。从稻谷单一品种看，2011年以来，我国稻谷产量持续超过2亿吨，而消费较为稳定，常年呈现产大于需态势，库存充裕。

国家粮油信息中心首席分析师王晓辉：我们虽然每年也进口一定数量的大米，但是它的主要用途是用于替代玉米做饲料加工用的碎米，和调节国内品种余缺的糯米和香米。因此，进口总量很小，进口价格上涨对于我们国内大米的整体市场影响非常小。

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米行业市场发展现状分析

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。

我国是农业生产大国，是世界上最大的大米生产国，也是世界上最大的大米消费国。根据美国农业部数据，2022/23年度，我国大米产量占全球总量的28.48%，消耗量占全球总消耗量的29.72%。

印度的大米产销量仅次于我国，2022/23年度，印度的大米产量为13600千吨，占全球总产量的26.54%，消耗量为112500千吨，占全球总消耗量的21.58%。

2021年和2022年，我国稻谷播种面积明显下降，2022年稻谷播种面积为29450千公顷，同比下降了1.58%。不过2021年我国稻谷产量却在种植面积下降的同时出现增产，产量为21284.24万吨，同比增长0.46%。

这主要是由于我国水稻相关技术的发展，水稻亩产有所提高。但是2022年我国稻谷产量却出现较大幅度的下滑，产量为20849.48万吨，同比下降了2.04%。

从我国大米消费结构来看，2022年我国农村、城市与餐饮大米分别消费占比38.42%、24.88%与26.0%。食品工业、饲料消费与工业消费分别占比1.37%、5.06%与2.68%，出口占比0.70%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年大米行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。

随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。

大米是中国居民的主要口粮之一。随着经济的不断增长和人们食品安全意识的不断提高，消费升级不断加快，选择高品质、绿色优质和营养健康大米的消费者越来越多，高端大米需求不断增加。

根据美国农业部数据，2019年至2021年，我国大米产量稳定上涨，2021/22年度产量为148990千吨，同比增长0.47%。但2022/23年度，受极端天气的影响，我国大米的产量明显下滑。长期的高温天气使得水稻单产下降，2022/23年度，我国大米产量为145946千吨，同比下降2.04%。

根据中国农业信息网的数据，2022年我国74.46%的大米用于食用消费，其次是饲用消费，占比为11.08%。

2019年至2021年，我国大米销量增势稳定，2021/22年度销量为156360千吨，同比增长4.04%，销量增速较上一年度增加了0.55个百分点。

2022年，国际局势紧张加剧，经济市场活力下降，我国大米销量了出现小幅度的下滑，2022/23年度销量为154946千吨，同比下降0.9%。

大米行业进出口市场分析

随着生活水平提升，我国人民从“吃得饱”向“吃得好”转变，2015年以来我国大米进口量波动增长，最近两年受价格因素影响，我国进口大米出现较快增长，据统计，2021年我国大米进口496.3万吨，刷新我国大米进口历史纪录，2022年则进一步增至619.4万吨，再创历史新高。

国际大米供应紧张使得大米均价大幅上涨，2023年上半年，我国大米进出口均价都出现了大幅上涨的趋势，进口均价为3.58元/公斤，同比上涨33.31%，出口均价为4.45元/公斤，同比上涨49.22%。

随着印度等部分国家大米出口禁令的落实，2023年下半年我国大米进出口均价或将继续上涨。

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